LEMONの手作DIY甜點

今天要和大家分享低糖全素冰淇淋月餅~

冰淇淋搭配月餅的組合😍

今天要和大家介紹~芒果雪酪的口味，搭配中間“假蛋黃”芒果雪酪，清甜帶有點檸檬的香氣，整體吃起來清爽好吃唷~

食材
(vegan) 芒果雪酪 / Mango Sorbet ，免用冰淇淋機
300 g 冷凍芒果 / frozen mango
125 g 全素椰子優格 / coconut yogurt 也可用一般無糖優格替代（替代後非全素，算是蛋奶素）
30 g 糖粉 / icing sugar
1 小匙 檸檬皮屑 / lemon zest
1 小匙 檸檬汁 / lemon juice

作法
1.所有材料放入強力果汁機（我用的是Vitamix 5200這款，非常好用無業配衷心推薦），打2~3分鐘至整體滑順即可。

2.可以直接食用，或是冷凍吃都可以。不用冰淇淋機，只要果汁機的馬力夠強，冰沙的口感會很滑順～

組合
1.用挖餅乾的scoop （下圖使用的工具）在芒果雪酪上挖出半圓形的小球，放在烘培紙上進冷凍至完全結凍。

2.在模具內填入1/4量的 榛果巧克力冰淇淋，中間放入芒果雪酪小球，其餘模具空間再用榛果冰淇淋填滿，表面刮平，冷凍至少兩小時至整體結凍。

3.脫模後即可食用。

4.冰涼清爽的冰淇淋月餅完成～

來試做看看吧^^